近日，湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《小龍蝦及制品冷鏈物流儲運銷管理規(guī)范》DB43/T 2905-2024地方標準，將于2024年4月9日起實施。

小龍蝦在我國多地都有養(yǎng)殖，主要產地有江蘇盱眙、湖北潛江、安徽蚌埠、江西鄱陽湖、湖南南縣、江蘇邵伯鎮(zhèn)。其中，湖南南縣小龍蝦，湖南省益陽市南縣特產，中國國家地理標志產品。近年來，湖南省益陽市南縣利用水域面廣和氣候優(yōu)勢，巧打“錯峰”牌，搶鮮第一季度市場，銷往全國。

無論是鮮活小龍蝦還是小龍蝦制品，冷鏈物流都是其品質的保障。為加快湖南省小龍蝦產業(yè)和冷鏈物流業(yè)發(fā)展，規(guī)范湖南省小龍蝦產業(yè)及冷鏈物流行業(yè)的建設與管理，全面提升小龍蝦產業(yè)及冷鏈物流行業(yè)發(fā)展水平，《小龍蝦及制品冷鏈物流儲運銷管理規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)順勢而出。

《規(guī)范》由岳陽職業(yè)技術學院、岳陽市物流發(fā)展服務中心、岳陽眾誠冷鏈物流有限公司、湖南華譽食品加工有限公司、湖南騰陽生物科技股份有限公司、安鄉(xiāng)華騰稻蝦養(yǎng)殖專業(yè)合作社等單位共同起草。

《規(guī)范》規(guī)定了小龍蝦鮮活成蝦及制品(冷藏小龍蝦制品、冷凍小龍蝦制品)冷鏈物流環(huán)節(jié)的儲存溫度及環(huán)境要求、運輸設施設備選擇、銷售環(huán)境要求等，適用于小龍蝦鮮活成蝦及制品(冷藏小龍蝦制品、冷凍小龍蝦制品)冷鏈物流環(huán)節(jié)的儲存、運輸與銷售。小龍蝦冷藏制品指得是制成后冷卻的開袋即食的小龍蝦熟食，小龍蝦冷凍制品指得是加工生產單體速凍小龍蝦或冷凍小龍蝦熟食制品。

《規(guī)范》要求小龍蝦冷藏制品儲存時，冷卻間溫度控制在0C~4C，冷藏間控制在-1°C~1°C，晝夜庫溫度波動應≤土1°C。小龍蝦冷凍制品儲存時，冷凍間溫度控在-18°C~-25°C，速凍庫控制在-23C~-30°C，晝夜庫溫度波動應≤土2°C。

2023年湖南省政府辦公廳印發(fā)的《關于加快推進預制菜產業(yè)高質量發(fā)展的意見》曾指出建設綠色優(yōu)質原料基地。實施“三品一標”提升行動，推進以生豬、小龍蝦、辣椒、芥菜等為代表的綠色優(yōu)質特色原輔料生產基地建設。構建預制菜冷鏈物流體系。支持培育一批跨區(qū)域的預制菜倉儲冷鏈物流企業(yè)，建設“冷藏設備-冷鏈企業(yè)-冷鏈區(qū)域中心”閉環(huán)冷鏈物流體系?！兑?guī)范》的實施，也將助力湖南小龍蝦預制菜產業(yè)的標準化、健康化發(fā)展。